E' un incontro di sapori, colori, odori di due terre apparentemente così distanti ma, che insieme si fondono armoniosamente!

Il ristorante 'Cambiocavallo' può di certo vantare una cucina innovativa, sperimentale, fantasiosa, frutto di studio e al passo coi tempi!

A ridosso delle antiche mura in un antico edificio astigiano del ‘800 curato in ogni suo dettaglio,ha sede il ristorante Cambiocavallo dell'Hotel Castello.
Il ristorante dispone di una carta dei vini con oltre 300 etichette, e offre specialità classiche italiane preparate con gusto moderno. La colazione continentale viene servita in una sala luminosa o in camera, su richiesta.
Lo spazioso patio, caratterizzato da una grande varietà di piante, è attrezzato con tavoli e sedie ed è il luogo ideale per leggere o sorseggiare un drink in tranquillità e relax.
Lo chef Giampiero Vento, di origine siciliana, inizia molto presto ad accostarsi al mondo culinario. Le sue esperienze professionali partono dalla sua Palermo, passando per la Calabria, il Trentino Alto Adige, la Lombardia, Parigi, fino ad approdare in Piemonte.
Primo chef delle 'Piccole Italie', ha vinto la medaglia di bronzo ai mondiali di cucina che si sono tenuti in Lussemburgo, nel 2014, nella categoria "cucina artistica".
Il Piemonte, terra feconda, dal punto di vista enogastronomico, è fonte di pura ispirazione per il nostro giovane chef. La sua filosofia è quella di valorizzare la materia prima del territorio e i prodotti d'eccellenza, senza, tuttavia, porre in secondo piano il suo background di provenienza, che influenza la sua attuale cucina al ristorante 'Cambiocavallo.'
Qui, lo chef unisce la tradizione e i piatti piemontesi al gusto mediterraneo, in particolare siciliano, e ai prodotti ittici sempre freschi, provenienti dai mari del sud Italia.